KBS 신상출시 편스토랑 115회
류수영 레시피 양지해장국
강남이 이상화를 위해 만든 양지해장국이예요.
구수한 양지의 진한 육수맛
정말 맛있어요.
강추해요.
[ 요리 재료 ]
양지 600g, 무 1/2개, 뿌리 다시마 1개, 대파 1대, 표고버섯 5개, 물 3L
된장 2T, 알배추 1통, 청양고추 3개, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 양파 1/2개, 소금 1/2T
[ 만드는 법 ]
1. 재료 준비를 한다.
* 양지 600g을 키친타월로 닦아 핏물을 제거한다.
* 무 1/2개(흰 부분)을 2등분 해준 뒤 반으로 썰어준다.
* 대파 1대를 3cm 정도로 잘라준다.
2. 냄비에 물 3L를 넣고, 무, 다시마, 표고버섯, 양지, 대파를 넣는다.
3. 뚜껑을 살짝 닫고 1시간 정도 삶아 양지 육수를 만들어준다.
* 중간에 한번 거품을 제거해준다.
4. 1시간 후 양지고기와 표고버섯을 건져 슬라이스 해 놓는다.
5. 양지육수에 된장 2T를 잘 풀어준다.
6. 알배추 1통을 잎을 떼어서, 세로로 잘라 넣어준다.
7. 청양고추 3개를 송송 썰어 넣어준 후 간장 1T, 멸치액젓 1T를 넣어준다.
8. 양파 1/2개, 표고버섯 1개를 사선으로 채 썰어 넣어주다.
9. 소금 1/2T를 넣어 마지막 간을 해준다.
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